ヘルシオは、基本的には水（過熱水蒸気）を入れて使うことを前提とした調理家電です。水なしで使うと、ヘルシオ本来の機能である過熱水蒸気調理ができず、調理の仕上がりが大きく変わってしまう可能性があります。

ヘルシオの最大の特徴は、高温の過熱水蒸気を庫内に充満させることで、食材の油分や塩分をカットしたり、しっとりジューシーに焼き上げたりする点です。水タンクに水がない状態で加熱を開始すると、この過熱水蒸気が発生しないため、単なるオーブンや電子レンジのような機能になってしまいます。

もし、水タンクの水を入れ忘れてしまった場合は、調理を中断して水を入れてから再開するか、機種によっては水なしでも使える機能（例：オーブン機能のみ）があるか取扱説明書で確認することをお勧めします。安全のため、取扱説明書に従って正しくお使いくださいね。