南インドコーヒー（フィルターコーヒー）は豆の挽き方・器具・ミルクと砂糖の加減がポイントです。

1. 豆: 中〜深煎りのロブスタ豆を中挽きに（自宅ミルで「粗め」）。
2. 器具: 南インド式フィルター（上段＋下段）に 3 杯分の粉を入れ、沸騰させたお湯を 1/4 量注ぎ 5 分蒸らしてから残り湯を注ぎ、1 時間ほど滴下。
3. ドース: できた濃いエスプレッソ状のコーヒーを同量の熱めミルク＋砂糖大さじ 1 で伸ばし、熱々で提供。

あなたのアイデア: カルダモム 1 粒を粉と一緒に加えると軽い香り付けになります。チャイやオールスパイスの風味は強くないので、追加する場合は 1 粒のみに留めてください。

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